Hallo Ihr Lieben! Kennt ihr das, wenn ihr etwas zum ersten Mal probiert und euch Hals über Kopf verliebt? Mir ging es so mit Zimtschnecken. Bei meinem ersten Versuch diese schwedischen Hefeteilchen zu backen, hätte ich nicht erwartet, dass sie so fluffig und köstlich werden. Schon der unglaubliche Duft, wenn sie im Ofen goldbraun backen, erfüllt einen mit echten Glücksgefühlen. An einem verregneten Herbsttag ist eine frisch aus dem Ofen kommende, warme Zimtschnecke ab sofort mein absolutes „Soulfood“. ❤️
Rezept
Hier ist das Rezept für meine köstlichen Zimtschnecken.
Zimtschnecken
Zutaten
Für den Teig
- 60 g Butter (zerlassen)
- 180 g Milch
- 0,5 Würfel frische Hefe
- 400 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste (alternativ Vanillezucker)
- 1 EL Skyr (alternativ Joghurt)
- etwas Sahne zum Bestreichen
Für die Füllung
- 120 g Butter (weich)
- 80 g brauner Zucker
- 0,5 EL Zimt (nach Belieben auch mehr)
Anleitungen
Für den Teig
- Zerlasse die Butter (60g).
- Gib die Milch (180g) zur zerlassenen Butter und brösele einen halben Würfel Hefe hinein. Verrühre alles gut.
- Gib 400g Mehl, 40g Zucker, 1 TL Vanillepaste und eine Prise Salz in eine Rührschüssel.
- Gib die Hefe-Butter-Milch-Mischung sowie einen Esslöffel Skyr hinzu und verrühre alles mit den Knethaken in der Küchenmaschine zu einem Teig.
- Lass den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen.
Für die Füllung
- Verrühre alle Zutaten (120g weiche Butter, 80g braunen Zucker und einen halben Esslöffel Zimt) gut miteinander.
Fertigstellung
- Rolle den Zimtschneckenteig rechteckig (ca. Backblechgröße) aus und verstreiche die Füllung darauf.
- Rolle den Teig von der langen Seite auf und teile mit einem Stück Zahnseide ca. 3cm dicke Rollen ab (ca. 12-15 Stück).
- Lege die Rollen nebeneinander in eine gefettete Form und lass sie nochmal ca. 20 Minuten gehen.
- Bestreiche die Zimtschnecken mit etwas flüssiger Sahne ein und lass sie ca. 25 Minuten bei 180°C im Ofen backen.
Notizen
Backzeit: ca. 25 Minuten
Temperatur: 180°C
Viel Spaß beim Nachbacken!
